马蹄是哪里的好吃？
马蹄，又叫荸荠、水栗、乌芋、马蹄草、地栗等。原产于欧洲中部的地中海沿岸及亚洲西部的伊朗等地，现主要分布在热带和亚热带地区。中国主要分布在江苏、安徽、浙江、福建、广东和台湾等省份。 它是一年生草本植物，高10~60厘米；根状茎粗短；秆直立，多分枝，平滑无毛；叶片狭长，边缘有锐锯齿；圆锥花序顶生或腋生，有多数密生的花簇；花白色或淡紫色，每个花簇有2～3朵小花；萼片5枚，花瓣6枚，雄蕊8枚；子房上位，1室，胚珠多数。 成熟的果皮呈黑色，光滑而有光泽，皮薄而硬；果肉为白黄色，富粉性，味甜微酸，嚼之清脆可口。 马蹄的食用部分是块茎。由于马蹄的外形呈椭圆形且表面凹凸不平，不易清洗。在烹饪前最好先用清水浸泡片刻，再用刷子刷洗干净。
除了直接吃，马蹄还可以用来炖汤、爆炒或者做成点心。不过，要注意的是，生马蹄所含的甙类、糖苷类成分可能引起过敏症状，因此患有湿疹、荨麻疹的患者应少食或不食。而且，虽然马蹄的淀粉含量高，但不容易消化，对胃肠功能差的人来说，一次不要吃太多，以免增加肠胃负担。 下面给大家介绍几款用马蹄制作的美食：
1.【炒马蹄】 材料：马蹄400g、生姜10g、葱花适量。 调料：食盐2g、味精2g、植物油15mL。 做法： (1)将马蹄去皮、洗净、切片，生姜切丝备用。
(2)净锅上火，放油烧至四成热，下姜丝爆香，倒入切好的马蹄，撒食盐炒匀，淋熟油，出锅装盘撒上葱花即可。 特点：脆嫩爽口，清香味美。
2.【沙茶藕丁】 材料：藕1节，马蹄8个。 辅料：葱1段，姜3片，八角1颗。 调料：植物油5ml，白糖5g，沙茶酱10g，酱油5g，水淀粉5g。 做法： （1）把藕刮去外皮，冲洗干净后切成丁，马蹄去皮也切成丁，放入沸水中焯一下，捞出用清水冲凉待用。
（2）起油锅，爆香葱姜和八角，倒入沙茶酱略炒，加入酱油调匀，然后放入藕丁和马蹄丁翻炒均匀。
（3）最后加入适量清水、白糖煮开后调入水淀粉勾芡，收汁后即可关火盛出。 特点：香醇开胃，健脾生津。