黑长茄子怎么做好吃？
第一次在知乎上发表文章，以前都是在知乎上看别人的文章。 最近自己做了道“黑长茄肉末”感觉味道不错，特来分享。 首先准备好原料：长茄子、肉、干辣椒、葱花、姜、花椒、大料、桂皮；
然后开始烹饪：锅内烧开水把切好的茄子放进去烫一下迅速捞起过凉水（这一步是为了去涩味儿）；
烧热油爆香干辣椒、葱花、姜（尽量多放点葱和姜，后面还要加蒜末呢！）然后把所有调料都倒进去爆炒出香味儿；
下料酒、老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀然后倒入温水（一定要够多，因为后面还要收汁呢！）盖上盖子焖煮20分钟左右；
二十分钟后汤汁基本收干了，颜色也变成了亮晶晶的，这个时候可以尝尝咸淡再决定是否加盐。最后淋上一点香油就可以盛盘上桌了！ 用勺子舀着吃，浓浓的香味儿让人欲罢不能啊有木有！一碗米饭瞬间被吃光了！
吃完后别忘记舔碗哦～