家常菜黄瓜怎么炒好吃？
我小时候，夏天放学回家路上，常看见卖瓜的小摊，小贩的西瓜个大鲜艳，刀法利落，切出来干干净净没有红丝，很惹人喜爱。买一个回来啃着走回家，清甜的香味在嘴里弥漫开来，感觉真好。 那时生活不富裕，买一斤肉就要攒好几个星期的钱；而黄瓜便宜，一块钱能买好几根。所以黄瓜是家里夏季蔬菜的主打，顿顿不离。
为了把黄瓜做的更好吃一些，我妈可是费尽了心思。她先用清水将黄瓜冲洗干净，然后放入淡盐水里浸泡一会儿，这样既能去除表面的农药残留，又能让黄瓜更入味儿。 泡好的黄瓜会挤出许多水分，这时需要再用清水冲洗一遍。晾干或者擦干表面的水分，准备好葱姜等配料。 我家的黄瓜炒蛋是这样做的： 锅烧热后，加入食用油，油热后，倒入鸡蛋液。小火慢慢的煎。等到蛋液差不多凝固的时候，用铲子搅散，变成小块儿。 这个时候可以加入少许盐，然后继续翻炒均匀。等到所有的鸡蛋块都裹上咸鲜的汤汁儿就可以出锅了。 这样做出来的炒鸡蛋金灿灿，味道浓香。拌饭拌面都特别香。
除了做鸡蛋灌饼外，我妈还经常用它来做糖醋里脊、菠萝咕咾肉等等。 用现在的眼光来看，这么做的确不太健康。首先，清水浸泡和盐水浸泡都会产生亚硝酸盐，有毒；其次，油炸食品对健康的影响自不必说；最后，用老醋来调汁儿，虽然酸甜可口，但是吃多了会对肠胃造成刺激。 不过，那时候我们都不知道这些，只觉得妈妈做得食物最好吃，而我们吃得津津有味。