猪皮炒韭菜、辣椒，非常好吃的下饭菜。 食材：卤猪皮、青红尖椒、韭菜 调料：酱油、料酒、白砂糖、豆瓣酱、味精、植物油各适量 做法步骤： 1.将韭菜洗净切段；红辣椒去籽切成段；葱蒜均切末备用。
2.取一小碗，加入适量酱油、料酒、白糖和豆瓣酱调匀制成酱汁待用。
3.锅中放油烧热，放入葱蒜末爆香，加入青红椒爆香，烹入酱料翻炒均匀。
4.最后加入韭菜炒匀，放适量味精调味即可。 小贴士：购买回来的新鲜猪肉皮，可以用碱面洗去油脂（这样处理过的肉皮不会那么油腻），然后加少许醋和白酒捏擦，再用清水冲洗干净，这样处理的肉皮会比较容易熟而且没腥味哦~ 分享就到这里了，喜欢的朋友记得点赞关注哦！
印浩文优质答主猪皮是一道营养丰富的食材，无论是从中医还是现代营养学角度，猪皮都具有极高的营养价值，中医认为它具有滋阴养血，润肤驻颜、清热利湿，强健肌肉等作用，现代营养学在它在美容方面具有多种特殊作用的原因进行了分析，例如它含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白可以促进皮肤中蛋白质的合成，使皮肤更具有弹性等等。
猪皮的烹饪方法有很多，尤其是和肉食搭配烹饪味道更佳，做法有：
1、五花肉炖猪皮：五花肉，猪皮等准备好后，先将五花肉洗净，切块，猪皮切条，锅内放入清水烧开，放入五花肉和猪皮煮5分钟，将其捞出，锅内放入油，加入煮过的五花肉煸炒，加入葱段，姜片和料酒继续煸炒，加入猪皮和调料炖煮一个小时，开锅食用就行了。
2、猪皮汤：猪皮、鸡蛋、葱、姜、盐准备完毕后，先把猪皮洗净，锅内加水，放入葱段，姜片，少许盐和猪皮煮开，撇去浮沫，加入鸡蛋，煮15分钟就行了。
3、猪皮冻：将猪皮洗净，放入沸水中煮15分钟，煮至变色后捞出，凉水中过凉洗净，把猪皮放入砂锅，加水漫过猪皮，大火烧开后，煮三个小时，煮至粘稠时，放入盐等调料，搅拌均匀，盛入容器内，放凉后，猪皮冻就成型了，食用时切块，加上葱花、香油等调料就行了。
