阉鸡怎么做好吃？
我来说说吧，我是做厨师的 首先你要准备的是 1.材料、鸡半只或一只，姜5片，酒2汤匙，葱6条切成段 调味料：腌料：盐1/3茶匙+胡椒粉少许；配料：芫荽（香菜）4棵切末，葱粒适量，椒酱2汤匙，麻油及老抽各1茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙兑水 做法：
①鸡洗净后去头、脚和内脏，抹干水分 ②用调味料擦匀鸡身，放入姜和葱段稍腌 ③烧油锅，下油，爆香姜片及葱条后捞起 ④将鸡下锅炸至表面呈金黄色，捞起放在碟上待用。 ⑤烧热锅，下油2汤匙，放下椒酱、麻油、老抽、糖炒匀，再加清水约半杯，放入余下的葱，煮成卤汁 ⑥将卤汁淋在鸡身上即可食用了
至于这个椒酱的做法是 原料：新鲜红尖椒2斤，蒜米8两，姜米6两，八角二个，味精100克，精盐50克，白糖300克。制作过程：先将剁辣椒装入坛内，然后加入上述调料拌匀即成。 注意：不要加水！ 你可以选择用炸或者炒的方法来烹调 如果用炒的话要等到油温高了再放下去哦~！