干小米虾怎么做好吃？
干小米虾，又称海蜇头、水母头、虾皮等，是用淡海水生动物——黄蛤（俗称“小米虾”）的加工制品，因其具有脆嫩爽口、味道鲜美、营养丰富的独特风味，受到人们的喜爱。 《本草纲目》记载，海蜇头“味甘、咸、平；归胃、大肠经，清暑热，除烦渴，利湿浊”。可见，其性味平和，清热利尿，善于清除体内湿热。
现代医学研究也表明，海蜇头含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，还含有钙、铁、钾、锌、锰、镁等多种微量元素。其中，钙的含量极高，100g 海蜇中钙含量高达1658mg，相当于牛肉的94倍、鸡蛋的23倍；铁的含量是菠菜的3.7倍；硒的含量为大蒜的9.1倍…… 如此丰富的营养价值，使得海蜇头成为人们喜爱的保健食品之一。
那么，怎么吃海蜇头最健康呢？
1.凉拌，如拌三丝、拌五丝、拌双耳等。
2.爆炒，如炒腰花、炒三丝等。 3.汤粥，如丝瓜海蜇头汤、鸡蛋汤、海鲜菇豆腐汤、紫菜海蜇头蛋汤等。
4.火锅，如麻辣火锅配海鲜。
5.烹制肉类菜肴时添加，如红烧肉炖海蜇头、猪蹄炖海蜇头等。
需要提醒的是，由于海蜇头富含蛋白，在食用前应先用清水浸泡，去除其中的盐分及有害物质。