腊肉凉拌好吃吗？
湖南人，腊肉之乡，来说说腊肉的做法吧！ 首先，把腊肉用清水清洗干净，然后放入锅中，加水加花椒、八角、桂皮等香料一起卤制；也可以加入洋葱、生姜去腥增香，注意要多加点水，以没过腊肉为宜。 卤到筷子能够轻易插进去的程度就可以了（太熟了不好吃）。把卤好的腊肉切成薄片，越薄越好。
准备两个青椒，洗净去籽，切丝。准备一根黄瓜，去掉头尾，用削皮刀刮出薄薄的黄瓜片。 准备一个小碗，放入剁辣椒、生抽、醋、胡椒粉、白糖和香油，调成味汁。 锅里烧开水，放入青椒和黄瓜烫一下，捞出过凉水沥干待用。 锅中热油，倒入切好的腊肉片煸炒至透明状，随后倒入调好的味汁和青椒丝、黄瓜片翻匀即可出锅装盘了。
这样炒出来的腊肉颜色金灿灿的，看着就特别的有食欲有木有啊~~而且味道也是鲜咸适口，微辣开胃。 如果你买的腊肉比较瘦的话，可以切得厚一点，用油炸一下，更加酥脆好吃~ 除了直接炒菜吃，用来做腊肉馅饺子或者煲粥也很好哦～