肥肠吵什么好吃？
我们这边有炒肥肠、青椒炒肥肠，还有豆瓣酱炒肥肠！ 说实在的，不管怎么做都好吃，主要看自己口味而定！ 我就说说我做过，而且最好吃的做法吧！ 食材： 熟猪大肠 （买回来的生大肠清洗处理过后，要用开水汆烫一遍，加料酒去腥）
胡萝卜(可以切菱形块，也可以剁成碎末) 泡发的木耳（剁成小朵） 老姜、大蒜切成片状
青蒜或者蒜苗（蒜薹）切成段
干椒（红椒也可）切成小段备用 郫县豆瓣和火锅料 （喜欢麻辣味的可以多放一些辣椒和花椒，我因为喜欢吃清香一点的就不多放了，吃不出来太大的辣味了）
准备一碗清水，一勺老抽，两勺白砂糖，葱花适量
1.热锅冷油，放入姜片和大蒜片爆香，然后加入郫县豆瓣酱和火锅料炒出红油香味。
2.放入切好的各种蔬菜翻炒一会，注意火候，不要糊了。
3.蔬菜半熟的时候，加入清水或者高汤，没过材料即可。
4.待汤汁浓稠，调料融化，就可以出锅盛盘啦！ 最后可以根据个人喜好撒些葱花在上面装饰一下哦！
这道菜炒制时间不长，但比较耗时间，尤其是泡发黑木耳和清洗大肠的时间。不过，看着热气腾腾的菜肴摆在面前，满足感爆棚哇～