芋头扣肉隔夜好吃吗？
作为一个地地道道的广东人，非常负责任告诉您，好吃的芋头扣肉是可以隔夜吃的！ 作为粤菜系中最受欢迎的一道菜式之一，【芋艿扣肉】做得好不好吃，非常能代表一个厨师的水平。要做的足够好吃，其中是有许多学问的。
首先我们选的芋艿必须是老芋艿（就是皮很厚的那种），因为老芋艿淀粉含量更高，做出来的口感才会更好。然后我们要把新收成的荔枝晒干制成荔枝干，加入烧鹅、腊肠等食材，做成【荔蓉豆沙】馅备用。 在处理五花肉的时候，我们讲究用冷水浸出血水，再用开水焯熟，目的是去除腥味和血污，然后再用老抽腌制入味。当然，腌制入味的步骤是要过夜才完美的。 接下来才是蒸制环节，为了保证口感，我们一般用最传统的竹笼屉来蒸，火侯也很重要，一定要足够旺而且不能离人，否则容易夹生不熟或者过老。
做好的芋艿扣肉应该是软糯香甜，油而不腻，有淡淡的荔枝清香。
其实除了放冰箱里外，在烹饪其他菜肴的过程也是一样，比如煎焗鱼骨、葱油鸡等等，只要处理得当，食材新鲜，都是能隔夜食用的。
但是，如果食材没有处理好或保存不当，是很容易变质腐坏产生有害物质的。所以，无论是否隔夜食用，建议最好现做现吃，保证最佳的口感和营养。