卤猪耳朵好吃吗？
第一次在知乎上面回答问题，以前都只是在下面默默围观。 看到这个问题，立马就想到了大学宿舍那会经常做的事情——做卤菜！ 有一次周末回家(上大学地方离家里很远，所以周末回家很难)。我妈给我带了好多吃的，其中就有我最爱吃的豆干和卤肉（其实是我爸爱吃的）。然后我还带了不少泡椒、辣椒、花椒回去给室友们调口味。
后来周末晚上大家都在宿舍，就把菜拿出来，我负责烧水煮菜，另一个室友负责切菜和调料。大家边吃边聊，开心地不得了(^o^)。 后来这个卤水就一直在我的食谱当中，时不时就会翻出来做做。当然味道是越来越棒了，毕竟有十多年老卤了嘛O(∩_∩)O~ 说一下做法吧，非常简单。适合喜欢做饭但又怕麻烦的人。 配料：清水，酱油，生抽，老抽，糖，白酒，豆瓣酱，生姜，香叶，八角，干辣椒(可要可不要)，醋 步骤1.把各种香料放进锅中，用清水泡起来(我是直接放小瓶子里的，这样方便取用)；
2.锅里放油，爆香姜片，然后把切好的五花肉放进去炒香并煸出油份，倒入适量生抽和老抽(根据颜色调整)；
3.加入豆瓣酱和辣椒，一起炒出香味后，加入冷水或开水，没过食材，再调入料酒，白糖，白醋和盐大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右 如果喜欢吃软烂一点的可以再延长时间，不过不要过了哦，会影响口感～～ 等到汤汁浓稠，肉质软嫩就行了，可以直接捞起来吃，也可以放在容器里凉透了放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来拌饭或者拌面都行哈^o^
最后提醒：一定要小火慢慢炖，不然会糊掉！中途记得搅一搅，免得粘锅。