猪肉怎么炖汤好吃？
2018.3.14更新 最近很多朋友在问这个汤怎么做，我统一回复下。 这个汤其实应该叫酥肉萝卜汤，是山西临汾地区一带的吃法。材料很简单，就是酱好的肥瘦相间的五花肉、萝卜（我喜欢用水萝卜）和山药。 做汤的方法也很简单。
1 把酱好的三块五花肉冲洗干净，锅里放一碗清水，把洗好的五花肉放进去，开火煮。
2 锅开了之后把浮沫撇去，然后把肉捞出来放进高压锅里。注意不要直接放在锅底，否则会粘底。我当时就吃了苦头，不过味道很不错。
3 高压锅上汽后小火炖半个小时，关火让高压锅自然冷却。
4 这时候就可以处理其他食材了。萝卜削皮切大块，山药削皮洗净。
5 冷锅热油，油热后放入葱、姜爆香，然后依次放人山药、萝卜，炒一会儿。
6 加高汤或者开水，大火烧开，小火慢炖一个多小时，中间可以放点儿盐和鸡精调味儿。 我一般用排骨汤或者鸡汤，如果觉得不够味可以加少许老抽和生抽。但是切记不要用酱油，会黑汤。
7 等山药和萝卜软烂，汤汁浓郁，就可以盛碗开吃了。 吃的时候可以在碗里撒葱花或者香菜末装饰，也可以打两个鸡蛋进去搅匀了再煮开。但是千万不要放醋！别怪我没提醒！ 这时候如果喝一碗热汤，吃一口香软的馒头，保证你浑身暖和，美滋滋。 一盆汤、一叠饼、一把榨菜，就可以饱餐一顿了。 -----------我是可爱的分割线------------
下面说几个小细节：
1 用五花肉炖汤，一定要选肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉煲出来的汤会发柴不好喝。
2 五花肉一定要提前腌制入味。最好用八角、山奈等香料腌，不用味精、鸡精之类的鲜味剂。这样炖出来的肉才会不腥、不油腻。
3 这里用的胡萝卜是水萝卜，味道甜、水分多。如果是胡萝卜的话就要少放水，而且不能和肉一起下锅烧，要等肉炖半小时后放入胡萝卜再炖一小时。
4 不喜欢吃肥肉的可以少放点肥肉，喜欢吃的就多放点，看个人口味啦。 祝你吃得开心！