素肉炒什么好吃？
之前有吃过一款很好吃的素肉馅菜，因为是在一家素食馆里吃到的，所以做法应该属于饭店做法。 食材： 面粉、酵母粉、青红椒、豆腐干、香菇。 调料： 植物油、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱。
烹饪方法： 1. 将面粉中加入适量酵母粉和清水和成柔软的面团，盖上盖子在温暖处发酵至两倍大。 2. 锅中烧水，加入少许食用碱，将发酵好的面团放入锅里，大火煮开之后转小火，继续煮3分钟左右（这一步是为了让面团更软嫩）。 3. 把发酵好的面团放到案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，并擀成饺子皮状的薄饼，盖上盖子备用。
4. 把豆腐干切成碎末；香菇提前用开水泡发，沥干水分后切末；青红椒去籽后也切成碎末备用。
5. 锅中倒入适量植物油烧热，依次放入豆瓣酱、豆腐干、香菇和青红椒炒香，最后调入适量食盐、生抽、白砂糖和胡椒粉调味。 6. 最后直接把擀好的薄饼放入锅里，小火煎制，饼的周围要稍微留些空隙，以免烤糊。待饼的四周出现金黄，就可以关火出锅了。
PS： 1. 在调制馅料的时候，如果感觉偏干，可以适当添加清水或者高汤。
2. 这个饼的口感比较特别，咸香微辣，很有嚼劲，而且越嚼越有甜味哦～