怎么蒸好吃的馒头？
1、发面要掌握好温度。一般在30℃左右时，最适宜酵母繁殖，此时发出的面团最为均匀、蓬松、可口；如果温度过高（超过40℃）或过低（低于5℃），都会影响酵母菌的生长发育，从而影响馒头的品质。 在气温比较低的情况下，可以准备一个热水壶，在蒸馒头之前先烧一壶开水，让水蒸气一直笼罩在面团上方，这样也可以使面团快速发酵。
2、和好的面团要醒发得当。有些人在和面的时候喜欢加小苏打，因为加了小苏打可以让面粉中的淀粉颗粒膨胀，形成海绵组织，从而使做出来的馒头松软可口。但是小苏打是碱性物质，添加量非常不好掌控，如果添加量过多，会破坏面粉中的维生素B族，同时也会破坏面粉的色、香、味，做出的小馒头不仅颜色灰暗、口感差、有酸败异味，而且久放会发霉。 如果不想用小苏打，可以在和面的时候适当延长搅拌时间，使面粉中的淀粉充分溶解，形成的糊状物更加细腻，这样可以减少面团中气孔的出现，蒸出来的馒头就会光滑、紧实一些。
3、蒸馒头时需冷水下锅，在水开后，再蒸15分钟左右，就可以关火焖3分钟。 很多人做馒头，总是掌握不了时间和温度，所以最好一次性多做点，以免浪费。