洄鱼油炸好吃吗？
小时候生活在农村，对于自然的感悟和城里孩子肯定不一样。印象里，每个夏天傍晚都会跟着大人去河边抓鱼，河里有麻鱼(泥鳅) 、草鱼、鲤鱼、罗非鱼……其中就有洄鱼 (也叫鮰鱼)。
以前对这鱼不怎么感兴趣，因为长得丑而且味道也不鲜，总是被其他鱼抢了风头。记得有次夜里捉了一条回来，老爸说这是回鱼，让我做熟了吃，说营养好味道也特别，可是我吃不出来有什么不同啊！还是用柴火大铁锅做的，把鱼放在锅里煎黄，然后放调料水煮熟，再加点韭菜炒一下。反正我觉得难吃死了，连吃几天都不想吃。现在回想起来可能是觉得鲜味儿还没出来就被我弄死了所以不好吃吧-_-||
后来去了外地，发现这鱼不错，很受欢迎，于是自己也经常吃，做法有很多种，可以红烧、粉蒸、熬汤….不过我最喜欢的还是油炸。把新鲜鱼去掉内脏洗干净晾干，然后用少量油下锅微炸一遍捞起。这样处理过的鱼外面焦香酥脆，里面软嫩，蘸点醋和辣椒面味道棒极了！比直接水煮好吃太多了！
今年回家又逮了一条，晚上在河边用炉子烤了大半个，外酥里嫩，滋味无穷。