清蒸大闸蟹好吃还是？
作为江苏人，我当然觉得清蒸大闸蟹最好吃！ 但外食的机会比在家做要难得多。因为能蒸制的餐厅比较少（毕竟除了阳澄湖大螃蟹，其他螃蟹性价比不高），而且要等到农历九月十月的母蟹公蟹都肥美的时候才能吃到。
所以第一次在外面吃到清蒸大闸蟹的时候，那种惊艳的感觉真让人毕生难忘。 那是一年前的事情，我和室友在苏州平江路一家不大不小的餐厅吃饭，点了一道“清蒸大闸蟹”。可能是我们这行关系，上得比较快。当时正是六月，母蟹还没有很肥美，但膏黄满布，肉质饱满多汁，淡淡的咸味儿融合在蟹肉里，鲜的滋味直冲头顶。
后来到了十月，我们在上海的一家本地菜馆子再次吃到这个菜。此时正是母蟹肥美的季节，一口咬下去，满嘴的脂香和蟹肉的鲜嫩，配着姜醋汁儿，鲜啊！美啊！ 这道菜在外面的确不多见，但是我在北京的餐厅也见到过。那是去年冬天，我和男票去簋街吃饭，点了两个涮锅。结果上来的东西我看这名称怎么那么像“蒸螃蟹”？！打开盖子的瞬间，我真的震惊了——满满一层蟹肉，鲜得眉毛都要掉下来了。虽然后来知道这是香辣味的，但因为太合口味了，还是把盘子吃的干干净净。
当然，外面也有其他的吃法。比如北京阳澄湖饭店的“椒盐大闸蟹”。这是阳澄湖饭店的招牌菜，用花椒、辣椒炒制，香味扑鼻，椒盐微辣的味觉刺激让人食欲大增。不过就个人而言，感觉有点太重口了，不太符合我的口味。
还有上海的“葱烧大闸蟹”。先煎后焖，葱香浓郁，葱丝还会浸透到大闸蟹的蟹壳中去，味道真心不错。 至于你问的是什么做法更好吃？ 怎么说呢……各有各的妙处吧。 清蒸可以保持大闸蟹的原味，但缺点是可能会影响口感和新鲜度； 椒盐和大葱的做法风味独特，但大闸蟹本来的鲜味却被掩盖住了。 看你喜欢什么味道了～