家常豆腐的豆腐怎么炸？
家常豆腐是很多人非常喜爱吃的一道家常菜，做这道菜的时候需要炒豆腐，所以需要将豆腐炸一下，油炸豆腐看起来非常简单，实际上是很容易出现有油锅溅起，以及豆腐没有完全炸透或者是豆腐炸老了的情况，炸好家常豆腐也是一门技术，了解了正确的方法才能将豆腐炸到金黄酥脆，将豆腐炸好也就能做出美味可口好吃家常豆腐了。
1：首先我们要准备一块北豆腐，将豆腐切成5毫米左右厚度的片，这个厚度做家常豆腐的，炸起来不会太费时间，并且切片的厚度也比较合适炒菜的时候入味。
2：起锅烧水，往水里面加入一小勺食盐，将水烧至冒小泡泡的时候，也就是即将烧开的时候，将切好的豆腐逐块的放入锅中。
3：水开后将豆腐煮三分钟的时间，因为豆腐里面有很多水分，我们把豆腐焯水，既可以去除豆腐里面的腥味，也可以使豆腐里面的水分大量流失，这样再炸豆腐的时候，豆腐不会过分的吸入油，而且豆腐也不容易爆溅。
4：时间到了将豆腐捞出，控干水分，炒豆腐的油温很重要，太高了豆腐会爆溅，太高或者太低都不容易炸透，锅中烧半锅油，将油烧至五成热，也就是手放在油锅上面有明显热气的时候将豆腐下锅，豆腐要离油面稍微远一点下锅，这样可以防止油爆溅在身上。
5：将豆腐下锅后不要着急去动豆腐，待豆腐底部定型后轻轻推动炒锅，使豆腐在油锅中翻动，翻面后改用小火继续煎炸，豆腐两面受热均匀受热之后，内部的水分受热之后膨胀，豆腐的内部会变得蓬松。
6：小火慢炸使豆腐的外皮逐渐变黄，慢慢变脆，两面都变得金黄酥脆的时候将豆腐盛出，将豆腐在锅中大火多炸一会，炸至焦黄就有可能炸老了。
7：将炸好的豆腐沥干油，家常豆腐用大火将汤料炒香之后，将炸好的豆腐下锅加热一两分钟，使豆腐入味后就可以出锅了。