怎么炒鸡肉好吃又简单？
1、切鸡 很多人都不知道要怎么样来将整块的鸡肉给切成均匀的大小，其实只要把刀竖着放在鸡肉上，这样就可以很轻松的把切好的鸡肉给摆放在桌子上。如果不知道这个技巧的话，以后在烹饪的时候就不要再用刀剁了哦！ 2、腌制 我们把鸡肉给切块之后就需要对鸡肉进行一个基本的调味，因为这个时候还没有下锅呢，所以需要加入很多的调味料才行。除了盐之外还需要往里面加入适量的生抽和料酒等，搅拌均匀之后再放置一边即可。
3、焯水 在炒鸡肉之前我们还需要往锅里倒入水，等到烧开之后我们需要把鸡肉放进里面开始焯一下水，这样能够很好的去除鸡肉中的杂质以及腥味。我们在焯水的时候也需要注意时间不能太长，不然肉就很容易老了哦！ 4、热锅入油 这一步是很重要的，因为后面炒出的鸡肉才会更香一些嘛~锅中油温烧热之后我们先往里面加入姜丝进去爆香，然后在把之前的调料全部倒进去翻炒片刻后就可以把鸡肉倒进去了；
5、翻炒 其实这一步是很简单的啦，只需要把鸡肉给翻炒均匀就可以了； 6、加入配菜 如果喜欢吃蔬菜的小伙伴也可以在最后的时候加上自己喜欢吃的青菜一起炒，但是需要注意的是加入的蔬菜不宜过多，否则会影响口感的哦～ 7、成品 炒出来的菜看上去色香味俱全吧？是不是光看着就很有食欲了呢……
1.首先准备半只鸡清洗干净剁成小块备用（我买的整只鸡是老板帮忙剁好块），然后把大葱切段，生姜切片，洋葱切丝，小米辣切圈，香葱切葱花备用
2.起锅烧油放入鸡块炒至变色盛出备用 第三步： 锅中留少许底油放入葱姜干辣椒炒香再加入火锅底料炒出红油（不喜欢吃辣的可以直接跳过加火锅底料的步骤) 第四步： 接着加入啤酒大火煮开再煮几分钟使啤酒汤汁入味 第五步： 然后加入盐、鸡精、味精调味再下入青椒段、洋葱丝炒匀 第六步： 出锅装盘后再撒上点白芝麻或者葱花点缀即可
食材明细
鸡一只、蒜一头、葱适量、姜三片、大料一颗、桂皮一块、花椒适量、干红椒两个、老抽两勺、白糖一勺、白酒两大勺、香油几滴、盐一大勺、蚝油一小勺、香菜一根 做法步骤 1.买土鸡，让老板宰杀干净，回家再洗净剁成小块状待用。 2.锅置火上入少量油烧至五成热，放入花椒粒煸炒至出香味，捞出不用。 3.锅中继续入大蒜、葱段、姜片、八角、桂皮翻炒出香味。 4.放入鸡块，调入酱油、耗油、糖、白酒，拌匀，盖上锅盖焖一分钟。 5.打开盖子，转中火不断翻炒，至鸡肉基本收汁。 6.撒入适量孜然粉，炒匀。关火淋上几滴香油（或者麻油），美味的大盘鸡完成。