牛肉炒刀削好吃吗？
作为一个山西人，回答这个问题真是再合适不过了。 首先回答你刀削面好不好吃的问题，作为主食来说，刀削面的特点是：筋道、耐饿、经济实惠（相对于包子、饺子等）；作为菜肴来说，刀削面的特点是：咸香、酸辣适中、油而不腻。 所以从主食的角度说，刀削面面和饭的比例是1：4左右，一碗刀削面大概可以提供将近200千卡的热能，相当于一个苹果的能量，却只含3%的脂肪，而且都是不饱和脂肪酸，所以不必担心会长胖哦～ 从菜肴的角度说，常见的方法有焖炸炖蒸涮等等，味道也是酸、甜、辣、香齐全。要说最让人解馋的经典做法还得数肉炒刀削！ 准备两块猪肉，不用太多，两勺剁辣椒，一勺豆瓣酱，葱蒜各两颗，一点生抽和老醋。首先把猪肉剁成馅儿，和着剁辣椒和豆瓣酱一起拌匀了，等待下锅。 刀削面的话最好买那种宽厚的扁面条，吃起来更有感觉一些啦～烧一锅水，等水开了以后下面条，面条煮熟后捞出过一下凉水备用。
另起锅热油，油热后放入葱姜蒜末爆香，爆出香味后倒入肉沫，一直煸炒到变色，然后加入两勺面粉，继续小火炒啊炒……等到面粉炒得微黄的时候，加入刚刚捞出的刀削面，不停地翻炒，等到每一根面条都沾上了金黄的芝麻颗粒和面香，就可以出锅啦～最后可以撒点葱花提香，一道美味的肉炒刀削就搞定啦～