哪种眉豆好吃？
眉豆就是我们常说的扁豆，分为有斑眉豆和无斑眉豆两个品种，主要区别是有斑无斑，不过现在市场上销售的扁豆基本都是无斑的。 那无斑眉豆和斑眉豆有什么区别呢？ 斑眉豆的荚长一点，大概20cm左右，表面有较密的皱纹，色泽青灰；无斑眉豆的荚短一些，大概15cm左右，比较圆润些，颜色浅褐。
除了上面这些，从内在来看，两者也没有区别，都含有人体所需的蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物和维生素等营养物质。 所以无论是买无斑的还是买斑的，都是一样的好吃！ 那怎么挑选新鲜好吃的眉豆呢？ 看外表 挑选眉豆的时候，首先看它的外形，如果外表饱满紧实、没有凹陷，说明这是新鲜的眉豆；反之，如果外观干瘪、皱巴巴，说明是陈粮。
看色泽 新鲜的眉豆，外壳应该是亮亮的浅黄色；如果颜色很深，甚至发黑，表明已经变质了，不能购买。
掂分量 如果买的不是冻干的眉豆，那么就要看分量是否充足。拿在手里感觉沉重、分量足的眉豆，说明干燥程度足够，是新鲜的。 如果很轻或者是空心的，说明可能放的时间比较长，脱水不是很充分，吃起来可能会影响口感。
闻味道 优质的新鲜眉豆应该带有自然的清香味，没有发芽或者发霉的现象。如果有刺鼻的气味或者有霉味，那就说明已经变质了，不能再食用。