如何做油麦菜好吃？
2.买回的油麦菜，先洗净，开水焯一下（这样能去除青菜中部分草酸），捞出过凉水沥干备用 3.大蒜切末，青红椒去籽、切丝，姜切丝，待用 4.热锅热油，放入切好的大蒜和姜爆香，调入豆瓣酱，小火炒出红油 5.加入切好的青红椒丝和小米椒碎，中火炒匀 6.放入焯好的油麦菜，大火翻炒均匀，调入味精或鸡粉提味，出锅装盘即可
小贴士：
1.油麦菜颜色淡绿，叶片薄且软，口感脆嫩爽口；包菜颜色浅绿，叶片厚度适中，吃起来有“韧性”些。不管是清炒还是凉拌，油麦菜和包菜的口感都是很好的。
2.在制作的过程中，油温很重要，太凉不容易出香味，但也不能太过热，否则会失去鲜香而变得苦涩。
我每次做这个都会放适量的剁辣椒，颜色更红亮，味道也更浓郁醇香！