鱼丸冷冻了怎么做好吃？
以前，鱼丸都是手工做的，非常费时费力，所以价格贵。现在有了机器代替手工，制作出来的鱼丸，口感差很多。 以前没有冻库，做熟的鱼丸很容易变质。于是有人想到了方法——把做好的鱼丸捞起来晾干（脱水），然后冷藏或者邮寄售卖。用这个方法可以长时间保存并运输鱼丸。
经过高温蒸煮，鱼丸里的淀粉会糊化，从而增加鱼丸的粘性、弹性和脆度，让味道更加浓郁。但它的鲜味却会被大大削弱。另外在制作的过程中可能会掺入猪油，会让其看起来光泽度更好。 所以，以前的鱼丸是硬中带韧，有嚼劲。而现在的鱼丸则是软绵绵又富有弹性。
除了口感差别外，老鱼丸和新鱼丸的区别还体现在用料上。以前的鱼丸是用新鲜鱼肉制作的，而现在有的店家会用冰鲜鱼肉制作鱼丸，更有甚者以烂鱼肉或下脚料搅碎制作成鱼丸。 用原料的不同，导致做出来的鱼丸口味也不一样。
由于现在机械化和工业化的盛行，使得现在鱼丸的制作过程越来越简单，加入配料和香精的味道也越来越多。这样制作出来的东西能保证口味的一致性，却也同时丢失了鱼本身的香味。 而小时候吃到的鱼丸，是用新鲜的鱼肉手打的，所以会有鱼肉本身的鲜味，也会有些许的鱼刺。 现在用机器制作的鱼丸，吃起来很Q， 有点像鱼糕的口感，没有鱼肉的味道。因为机器搅拌的过程会把鱼肉里的鱼油都搅出来消散，所以会比较干。 但用新鲜的鱼肉手工制作的话就会存在很大的技术问题。因为新鲜的鱼肉比较滑嫩，很难用手揉散并且做成圆球形。如果处理不好鱼肉会散掉，做出来的鱼丸就不成型。 所以现在超市里卖的袋装鱼丸或者冷冻鱼丸，基本上都使用冰块保温，甚至直接就是凉着的，原因是怕加热后会改变原本的质量。