皖鱼头好吃吗？
我是地地道道的安徽人，我虽然吃了很多地方的鱼，但是我感觉最鲜的还是我老家巢湖的鱼。你说的“皖鱼”是不是我们那的鳊鱼啊，我们那里叫宽鱼或者盆渔（音）。这个鱼在我们那里是野生的，因为水质好，所以特别鲜美。现在好像少了，主要是湖里的藕鱼和鲤鱼太多了。
下面我说一下怎么做才能让鱼更鲜美：一般做鱼都是炖汤吧，做汤之前要让鱼闻起来很香，那么你就得把鱼洗干净放在碗里，然后倒点生抽、老抽、酒、糖、辣椒（不喜欢吃辣的也可以不放）腌半小时以上。至于配料可以根据口味来放，山药、火腿、豆腐都可以的。最后，锅里烧油，放葱姜蒜爆香，然后倒进鱼一起炒，等到香气四溢的时候就可以加水或者骨头汤了。 还有种做法是我们那里过年过节才做的，用面粉搅拌了粘在鱼身上，然后油锅里炸，外面酥脆，里面滑嫩，也是香味扑鼻啊～