鸭肉扁豆怎么炒好吃?
1、鸭肉处理干净,剁成小块; (PS:如果鸭子比较肥,剁完块后可以用冷水浸泡出血水) 2、锅烧热倒入适量油,放入姜片跟鸭块一起翻炒; 3、炒至水分几乎收干时,加入八角桂皮香叶继续炒匀; 4、加入生抽、老抽、豆瓣酱跟红糖炒至上色; 5、倒入热水没过鸭肉表面,大火烧开转中火焖煮一个多小时; 6、一个小时后加入洗净的干香菇和泡香菇的水,再焖一个小时; 7、一个小时后加入切块的嫩豆腐同焖,同时调入适量的盐和胡椒粉; 8、待汤汁收浓,尝咸淡后调匀入味,最后淋上香油即可
【小提示】:
1、鸭肉富含蛋白质,适当吃有利于恢复体力。但蛋白质在胃里的停留时间较短,多吃可能会产生胀气等不适症状。因此一次不要吃太多。
2、有些人吃了鸭肉后会消化不良或拉肚子,其实这与鸭子本身的腥味有关,因为腥味物质会使黏膜受到刺激而引发炎症反应,如果体质较弱,炎症就可能持续存在甚至加重,从而出现胃肠道不适的症状。因此建议做菜多放姜去腥,或者炖汤时加入几颗花椒。