青菜怎么着好吃？
青菜，我最喜欢吃的蔬菜之一，清炒最好吃，当然也可以用来凉拌、焖煮或者做汤。 清炒青菜，是最简单的做法，也是最好的吃法，最能保持青菜的营养和味道。但是很多人不会做，或者做的不好吃，其实只要掌握1个小技巧，青菜炒得好吃又好看！ 这个小技巧就是焯水。青菜中含有一些不耐热的营养素，如维生素C和一些微量元素，如果直接下锅炒会损失大部分，通过沸水焯一下就能很好地保留。另外，菠菜中含有丰富的草酸，焯下水能去除大部分的草酸。 我一般都是现买现吃，每次买一把（一斤左右），做出来的分量两个人吃正好，既保证了新鲜也避免了剩菜剩饭。
清炒青菜的时候，很多人犯一个错误，就是喜欢加生抽、老抽、盐、鸡精等调料，这样炒出来的菜不仅变黑，而且不香。正确的做法是，锅中热油，爆香姜蒜，下青菜爆炒，加入少许盐和食用油，炒匀即可出锅。不喜欢吃的可以不加蒜，喜欢吃辣的甚至可以加点干辣椒。这样做出来的青菜，清鲜脆嫩，颜色碧绿亮丽。
除了清炒以外，还可以烤着吃、蒸着吃、做汤，或者是搭配鸡蛋、肉丝一起炒，都格外美味。比如蒸青菜，可以在锅里加水后，放入洗净的青菜，盖上盖子蒸熟即可，也可以加入少许食盐和食用油，味道更好。 除了青菜本身的味道外，调汁也很重要，可以用葱姜末、生抽、香醋调成料汁，淋在蒸熟的青菜上，清香甘甜。或者用白糖、生抽和淀粉调个芡汁浇在青菜上，酸甜开胃。