鲤鱼怎么炒好吃？
2. 鱼去鳞、腮，切开腹部整理干净，用厨房纸擦干水分； 3. 在鱼身上割满花刀，用盐搓洗入味儿（这样鱼肉才吃起更嫩）；
4. 准备配料：蒜四瓣切末，姜三片切丝，葱一根切段备用；
5. 锅内放油，烧热，放入葱姜蒜爆香，下入切好的香菇丁，加生抽、老抽、白糖，小火炒出香味儿～
6. 把鱼放进去，小火慢慢煎黄（小心翻动，以免刺破）～
7. 倒入开水，没过鱼肉，大火烧开，小火炖二十分钟左右。中间可以加入少量白酒或者醋，提香去腥。 8. 汤汁收浓之后，撒上葱花，就可以出锅啦！
小贴士：1. 用盐揉搓鱼片可以去除腥味，也可以让鱼肉更加紧实鲜嫩； 2. 油锅里油温控制在小火慢烤，不然很容易糊；
3. 最好选用鲜活的鲤鱼，肉质会更鲜嫩，烧出来味道更好！