哪里的拿破仑好吃？
拿破仑在法国有很广的花样，各地区的做法都不同，但大体来说会包含黄油、面粉、鸡蛋和糖这4种原料。 首先，最明显的差别就是厚度。拿破仑可大可小，可以做得很厚，也可以做得很薄，全看个人口感的喜好。 其次就是在中间夹层的用料了。有的人喜欢在拿破仑中放水果粒或者巧克力，这种就称之为chocolatine（巧克力拿破仑）；不过，大多数人还是喜欢放鸡蛋和黄油的混合物，这种就叫crème pâtissière（甜点奶油）。
最后，就是在烤制过程中，表面那层酥脆的酥皮怎么制作。可以像欧包那样直接发酵做成的，叫做pâte brisée(碎酥面包). 也可以在烘烤前滚上一层蛋液或蛋黄液，这就成为了crostata（意大利式蛋糕）或是quiche（法国的馅饼）。
18世纪末，法国皇帝拿破仑·波拿巴在位期间，他最喜欢的糕点师Cottin在巴黎开办了一家蛋糕店，并发明了“拿破仑千层酥”。
这个酥饼里有两层完全相同的长条糕，中间夹着一层打发的蛋白糖霜。为了保持千层酥的松脆，制作过程必须非常严格。它应该在一两天内被吃掉，并且只能在当天被制作出来。
由于制作过程相当复杂，现在能够吃到好的拿破仑的地方并不是很多。我在巴黎吃了好几家，都觉得一般。后来回到上海，在静安寺附近的一家法式餐厅吃了这道点心，竟然觉得异常美味！因此建议大家去上海吃！