家常如何做春卷窍门？
用猪肉做馅的春卷，肉馅最好是用五花肉或夹生肉（肥瘦相间的猪肉），而且切出来的肉丁不要太细小，不然影响口感。春卷的馅料也可根据个人口味放入海鲜（鱼、虾等）。
调好的肉馅一定要放入足够的生抽（老抽也会，不过颜色可能会略深点）、白糖等调料，而且一定要将调料和肉馅搅拌均匀，馅料比较香甜才会比较容易的渗入到春皮中。
调制春卷馅料一定要放入一些碎葱（切得像姜末一样细小），在春卷煎炸时起到分隔馅料和春皮的作用，不然馅料中的水分（有菜就会有水分）都给春皮吸收到，春皮就容易回软，炸好的春卷皮就不会那么脆。
包春卷时，春卷皮上要均匀的扫上一层清水，这样包好的春卷炸时皮不容易裂开。
锅中要足够油分，这样春卷下去才不会吸收到太多油分，同时也更容易操作。而且春卷下油锅后要勤翻动，受热均匀才会比较容易的金黄熟透。