素鸡肠怎么炖好吃？
食材准备： 豆腐、香菇、鸡蛋、面粉、葱、姜 做法步骤： 1.干香菇用清水泡发，去掉根蒂，清洗干净，切成薄片； 2.北豆腐切块，加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。 3.取一个小碗，打入一个鸡蛋，加半茶匙小苏打和少许清水搅匀待用。
4.油锅内放入适量油，五成热时，将裹了粉的豆腐炸至金黄酥脆盛出，放入锅中蒸8分钟左右至熟。
5.另起锅，倒入少许油烧热后，依次放入姜末、葱花和香菇片，煸炒出香味后再放适量蚝油、生抽、糖、胡椒粉以及小半杯水烧开，调入水淀粉勾芡至黏稠状即可。
6.最后将酱汁淋在蒸好的豆腐上就好了。 小贴士： 炸豆腐的时候油温不要太高，否则容易糊锅，也不要太长时间，否则外酥里嫩的豆腐就失败了。 香菇可以用干的，不过要多泡一会，清洗干净后用刀剁成末，这样更入味。 这里用的调料比较少，主要是保持本味的清鲜，如果你喜欢重口味的，也可以再加些辣椒或者豆瓣酱什么的。 最后浇的酱汁可以再灵活一些，用高汤更好，没有就用清水吧！