韭菜鸡肉馄饨好吃吗？
昨天正赶上立冬，朋友发来信息说要吃饺子（他那里是冬至吃饺子），我这里倒是正好相反，所以今天就做了馄饨。 原料很简单——三枚鸡蛋、半斤猪肉（瘦多肥少）、三两韭菜、二两淀粉、适量食盐、十三香和味精。 做混沌和包饺子不一样，是需要先把肉馅搅打上劲的。 把三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；然后加入切好的韭菜末和所有的调料，充分搅拌均匀后，加入两勺水调成糊状，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。 上劲后的肉馅很容易成型，像包子馅或者饺子馅一样团成大小合适的丸子，摆放在盘中备用。 如果有绞肉机的话可以用绞肉机打浆，这样更方便。 面团的制作就不具体讲了，跟包子发面的过程差不多，只不过水量要稍微大点，面要和得软一点。
把醒好的面团放到案板上揉匀擀开，切出大小合适的面片。 如果是买现成的馄饨皮就用不着自己擀了。 把馅料放进面皮里，合拢捏紧，做成一个形似金元宝的小玩意儿。 全部做好后，下锅煮熟即可食用。 我做的比较失败的是没有把馅料调好，做得有点太干了。还有就是和面的时候水加多了，和出来的面很软，不好操作。 最好吃的还是我妈和我奶奶做的，可鲜啦！
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