小猪如何焖好吃？
我是湖南人，特别爱吃粉蒸肉（我们那里把米粉叫做糯米） 和猪头肉。我做的 粉蒸大肉是那种肥瘦相间的梅菜扣肉，肥而不腻，入口即化！ 做法非常简单！
1.准备食材：五花肉500g、梅菜200g、八角一枚、桂皮一小块、葱姜适量。（喜欢辣椒的可以放几个)；
2.将五花肉清洗干净，沥干水分；锅内放清水，加入八角、桂皮，大火煮开后转小火炖半小时左右，直到用筷子很容易插进去为止(不烫手的时候涂抹肥皂，很容易就洗掉了)；
3.浸泡： 取一个盆，倒上两勺老抽和一勺生抽，拌匀了让酱色均匀地挂在猪肉上，再撒上两勺白糖和适量的鸡精，最后倒入两小勺白酒或者花雕酒，搅拌均匀后让肉腌制一个小时以上入味；
4.接下来就是最关键的一步——打底！很多人没有做好这一步，导致最后成品味道不够香醇。在碗里铺上一层梅菜，再把腌好的肉放到上面，尽量让每一块肉都沾上梅菜汁儿~（如果水太少的话就加水或者高汤调成刚好没过肉为准）
5.高压锅或者电饭煲煮饭键煮20分钟左右即可，如果喜欢软糯一点的口感可以多焖一会儿。
另外做粉蒸肉最好用三肥七瘦的猪肉（如果你买到的是纯瘦肉也可以，只是口感会稍差一些），米最好是圆糯米哦~~