奶油蛋糕容易融吗？
一般用重油蛋糕来说，重油蛋糕本身含油量非常高，所以保质期相对于海绵蛋糕（一般5到7天）长一点，一般重油蛋糕有10天左右的保质期，也就是说在10天内不坏，如果过了10天，奶油放的时间已经过长，产生酸败味道，那么蛋糕也会加速变坏。因此奶油蛋糕是极易变质的食物，所以无论是自制还是买回，最好在24小时内吃完，如果是冷藏的可以吃两到三天。
影响蛋糕的变质有多个要素，有甜度、酸度、温度、湿度、冷藏的时间，以上任何一个要素控制不好，都会加速蛋糕的变质。
夏天一般做奶油蛋糕最好不要超过30度，奶油冷藏8小时后再装饰蛋糕，蛋糕做出来以后必须冷藏，最多只能放3天。冬天的话，做蛋糕的环境温度可以15度上下，奶油放24小时后装饰蛋糕也不问题，装饰完以后室温放两三天，冷藏可以放5天。所以做奶油蛋糕最关键的要素是温度，无论是在做蛋糕时，还是做完以后的存放，温度是必须注意的，炎热的夏天，一定要冷藏保存。