香肠伴什么炒好吃？
辣椒炒肠衣。 原料：猪肠衣500克，青蒜2棵（约100克），干红辣椒8个，葱姜适量； 调料：生抽3汤匙（45ml），老抽1茶匙（5ml），白酒1汤匙（15ml），豆瓣酱1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5ml）；
做法： 1、将买回来的肠衣用清水冲洗干净，然后冷水入锅，焯煮出血沫后捞出，用清水反复冲洗，沥干水分待用。 （有浮起的肥油，可以用勺子刮去。）
2、炒锅热油，放入葱姜爆香，下干红辣椒和切好的青蒜白部分煸炒出香味。
3、加入焯过水的肠衣，依次调入白酒、生抽、老抽和豆瓣酱，略微翻炒后，盖上锅盖焖2分钟，然后开盖大火收汁即可。 最后摆上切成段的青蒜叶，撒上熟芝麻增香。 提示： 1、这道菜最好选择比较薄的肠衣，口感会更好。
2、生抽和老抽都有咸度，所以不需要再额外加盐了。喜欢味道重一些的，可以在腌制的时候适当多放点酱油。
3、各种香料虽然增加了香味，但是会抢了酱的味道，所以不宜放太多。