鸡肉馅加什么好吃？
我吃过最好吃的鸡肉馅，是老北京鸡肉馅。 当然，老北京鸡肉卷和京酱肉丝也很好吃…… 但是说到鸡肉馅，还是喜欢它原始的味道。 所以只要放点葱、姜末和料酒，再加一点点食用碱，就可以蒸出一碗好香的鸡丝了。 如果觉得味道淡，可以淋上点酱油或者生抽。 但一定要记得，放入肉馅的时候千万不要放太多盐！ 因为后面还要调味呢。
其实，在拌入调料之前，最好先用筷子把肉馅捣碎一点，这样更入味儿。 至于葱花和姜末的比例，就看你买的葱姜是否很鲜了——如果够鲜的话，就可以多放葱花少放姜。
另外，拌馅儿的工具也很重要。 我以前用普通的菜刀和砧板拌馅儿，总是弄得满手都是面粉。 后来看人家视频用擀面杖和碗，就试了一下，果然很管用哦~ 用擀面杖把葱姜末敲得细碎一点儿，倒进碗里，加入盐、胡椒粉、麻油和鸡蛋，用筷子搅打成糊状。
接着，一手拿着擀面杖，一手不停地往里面打入清水（冷水）。
直到感觉水分充足，并且能揉成光滑的面团，就可以了。 做好的面团盖上盖子，静止5-10分钟。
然后在案板上撒上面粉，防止粘着。 取出面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子。 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。 包入调好的肉馅，收口，做成包子；如果做得大一点，可以直接拿整个面团揉搓成圆形。
然后上锅蒸8分钟左右，熟啦～ 还可以用平底锅煎一下，味道也是棒棒的。 一盘香喷喷的老北京鸡肉馅就做好了，快来尝尝看吧～