三咸肉炒什么好吃？
三咸肉是浙江地区特色传统名菜，由猪腿肉、绍兴花雕酒和食盐共同腌制而成。因在制作过程中加入了三种以上的调味料，因此也被称为“三腌肉”、“三沾肉”。成品后有着丰富的营养，具有开胃祛寒、滋阴补虚的功效。 那么，这么一道有味道的菜肴该怎么吃呢？ 一、煮一碗清汤面 简单易学，美味又滋补 三咸肉的独特风味来自于其中的绍兴花雕酒，因此用其来烹饪菜肴时往往会带有浓郁的酒香味儿。 如果不喜欢的可以撇去上层浮沫，喜欢喝酒的甚至可以加入一些白酒帮助去腥增香。 但由于花雕酒中含有大量的氨基酸，容易变质腐坏，所以存放时间过长的花雕酒不宜再次使用，以免食物中毒。 二、蒸一锅米饭 小孩子才做选择，大人全都要！ 用三咸肉搭配各种蔬菜做一道菜肴当然是可以的，但是这样会显得比较单调乏味。 而如果你将三咸肉直接放在蒸架上一起蒸熟，让它与米饭来个“亲密接触”，则会形成令人欲罢不能的诱人饭香。 这样蒸出来的米饭颗粒分明、饱满鲜香，让人食欲大增。
三、做一道下饭菜 用三咸肉搭配青椒、蒜苔等蔬菜做成一道美味的菜肴也是不错的选择。 在制作的过程中可以适当加入一些生抽、老抽提香调色，但要注意不要放多了，否则容易颜色过深影响美观。 用豆瓣酱或者剁辣椒来替代酱油也是一个不错的选择。
四、做成馅料包起来 除了作为菜肴直接食用外，你也可将它作为馅料包进饺子或者馄饨里食用。
如果是做成馅料的话，需要注意的是，因为三咸肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质很容易变质腐败，所以在调馅的时候应该加入少许白醋或者小苏打来调节酸碱度，达到中和作用，从而防止馅料发酸。