什么凉菜好吃又好做？
好做、好看又好吃的凉拌菜，必须有它！ 蒜泥白切肉！ 夏天来了，食欲总是没有胃口。对于无辣不欢的人来说，吃一点蒜泥白切肉，再合适不过了~ 大块的优质五花肉用冷水浸出血水，加入大葱、生姜、料酒去腥后，上锅煮。煮熟的猪肉放凉后，用手撕成细条状。 蒜泥白切肉一定要配上大蒜一起吃！在拌入调好的酱汁，一口下去，满足极了~~
2.凉拌猪耳朵 猪耳朵富含胶质，味道Q弹。搭配黄瓜丝一起拌着吃，清脆爽口，特别下饭。 准备两个猪耳朵，清洗后放入锅内。加入大葱、生姜、八角、花椒粒和适量老抽、生抽、老抽、食盐，小火炖两个小时左右。
卤好的猪耳切成薄片，加上葱花、香菜碎、花生、熟芝麻、红油辣椒、生抽、香醋和麻油调成汁淋在猪耳朵上拌匀即可。 喜欢吃辣的，还可以来一把花生米，拌在米饭里，绝了！
3.凉拌腐竹 夏天除了蔬菜，可以适当多吃一些豆制品。富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于保持体重的平衡。 干腐竹用清水浸泡起来。如果喜欢软一点的口感，可以多泡一会儿，如果硬要坚持脆爽的口感，那就少泡一会儿。 把泡软的腐竹捞起沥干水分，切成小段。 把切好的腐竹段倒入锅中，加清水没过腐竹，大火煮开后再煮三分钟。 把焯水的腐竹倒入碗中，加入剁碎的豆瓣酱、蒜末、陈醋、白糖、生抽和辣椒油搅拌均匀就可以啦~