土豆加酱油好吃吗？
这个答案应该是不分地域，不分人群。因为人吃东西的一个原始本能就是“好吃”。 所以我首先给出结论，在正常、健康进食的情况下（没有厌食症等极端情况），人吃的东西一定是好吃的。 然后我们讨论一下这个问题： “xx加yy好吃吗？” 这实际上是一个加了标签的问题——“xx+yy=zz”这种形式上的等式是否成立？或者说当我们吃了“xx+yy”这个东西后，是否一定会出现“zz”这种情况。 如果答案是肯定的，那么这个问题就变成了单纯的计算问题了。
我们先来看看条件： 人对“好”的感觉是一种很复杂的主观感受，但显然是有迹可循的。比如一个人爱吃甜食和不爱吃甜食的人对“甜”的感受就有天差地别。 但无论感受如何，“好”是能被量化的。所以在这个问题里，我们只需要找到一种能够被量化的“味道”，然后计算这两种东西混合在一起会产生多少这样的“味道”就可以了。
那什么可以被量化呢？ 食品科学技术中用“味品系数”(flavor bonding coefficient)来表示食物风味物质相互作用的能力，其数值越大说明二者相互融合的效果越好。在1956年被提出之后，这一指标已经被广泛用于各类食物配方的设计[1]。 我通过一个简单的例子来说明这个概念：假如苹果汁和柠檬汁混合之后的味道是200，而苹果汁和醋混合之后的香味是180，那么我们可以知道二者的味品系数大概是在 1.1~1.2。 在知乎的回答中我常会用到一个「度量美味」的工具——「美味度计量表」。这个表是基于人们对「酸甜苦咸鲜」这五种口味的感知所制作成的。 在这之前需要说明两个事情：一是每个人对这五味的感知能力是不一样的；二是不同种族对五味的感知也是有区别的。所以我给出的「美味度计量表」只是一个建议值，并不代表真实值。
基于上面的说明我们就来简单算一笔账： 假设我们要调配一瓶营养美味的果蔬汁，其中含有人体每天所需的200g水果和200g蔬菜。为了便于计算，我们假定这其中只含有可溶性维生素和矿物质（也就是说这些营养素以游离或者结合状态存在，不需要从细胞膜上释放就能被人体吸收利用）。那么根据中国营养学会的建议，一天应摄入维生素C100mg，现在果汁中含有1000mg，也就是10倍于人体日常所需，因此可以认为多余的维生素C是被人体代谢掉了。同理，一天应摄入钾元素470mg，现在已经含有1500mg，是需求的3倍多，因此可以认为多余钾元素也是被代谢掉了。 这样一瓶营养丰富，全面均衡的果蔬汁所含营养素含量如下图所示： 由此可以计算出这瓶果汁中的「美味度」相当于5.6个苹果+5.4个香蕉＋6.4个猕猴桃＋4.7个核桃＋4.5个橙子＋4.3个桃子＋4.2个山楂＋3.4个西瓜＋3.8个葡萄＋3.2个酸奶＋3.1个奶酪＋2.5个馒头+2.4个大米+2.4个玉米，共有68种食材。
当然这么一算可能有人会认为我在瞎扯，因为很多人并不喜欢吃这些东西。但其实我已经把“不好吃”的因素考虑在内了，如果一餐中包含有大量人们讨厌的食物，而人们仍然能吃完一整餐，并且保持健康的体重和不患暴食症的生理机能，这才是需要惊奇的地方。