豆瓣和什么一起炒好吃？
作为一个在四川待了四年的江苏人，我能很负责任的说，和豆瓣配的最好的菜是回锅肉！ 首先，你要有一盆上好的五花肉(或者纯瘦肉也可以)，然后用清水泡出血水，捞起沥干。 起锅热油，放入切好的姜末干辣椒段，小火煸炒至出香味。 然后下切好的五花，不停翻炒直至肥肉部分透明且卷曲，此时可以放豆瓣酱和甜面酱，喜欢味道重的可以多放点，我一般都只放一点点提味，重点是在后面勾芡收汁！这个时候你就可以下切好的豆瓣了。 因为豆瓣酱和甜面酱都有盐分，所以这一步不用再放了。但是如果你用的酱咸了的话，可以在收汁的时候加点点清水防止过咸。 这个过程应该是最耗时间的，要不停的翻炒哦~等到整个锅里飘着香味并且汤汁变浓稠就可以关火啦~(我的照片都没有这个过程，实在是对不起大家=_=) 最后出锅前撒把白糖增鲜（据说这是成都的做法）、葱花点缀就可以了～～
当然咯，因为我是用厨房用纸擦干五花肉表面的水分的，所以最后成品的样子会很好看~(我这么勤快的人儿才不会告诉你其实是因为纸很容易坏……而且我本来想拍照来着但终于还是没好意思……) 其实我一开始是想做“东坡肘子”来着，但是做出来的效果貌似不太理想哈哈。不过这也证明了我确实是个厨艺小白嘛^^ 好了现在你可以愉快地享受你的美食了^^