羊角怎么炖好吃？
羊肉，又称羯肉，是未经阉割雄性绵羊的肉，性温味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷等多种矿物质元素，有补阳养血、益气健胃的功效，适合虚寒体质者食用。 《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身……”可见羊肉滋补效果很好。 很多人不喜欢吃羊肉，是因为觉得羊肉有膻气，不好吃。其实只要方法得当，是可以将膻味去除的。
如何炖羊肉才能膻气全无呢？今天为大家介绍一下炖羊肉的方法。 挑选新鲜羊肉，去除腥味，只需要这一步就行。很多人都不知道，在清洗羊肉的时候，可往水里加入两勺食盐，把羊肉放进去浸泡20分钟。这就可以让羊肉里的血水自动跑出来，腥味自然消失不见。
做羊肉，必放的香料还有白芷、肉桂和八角。这些香料可以去腥增香，让炖出来的羊肉更加美味。 在炖羊肉之前，可以把以上材料一起用清水漂洗一遍，沥干后放入锅中，加清水炖制即可。这样煮出来的羊肉不会有腥味，味道清香扑鼻。
除了以上步骤外，还要掌握炖羊肉的正确技巧。那就是“开水下锅，温度稳定”。 所谓开水下锅，就是把羊肉放到刚刚煮沸的水里煮。这样能够迅速将羊肉表面的杂质浮沫冲走，保证羊肉的清洁。 温度稳定，就是说不要让水温出现大幅变化。因为高温会使肌纤维变粗，影响口感。所以炖羊肉时一定要小火慢炖，保持水温的稳定。
总之，炖羊肉只要把握住清洗、加水、加料和使用正确的方法几个要点，就一定能够做到膻气全无，羊肉鲜嫩可口了。