石斛炖什么鱼好吃？
之前写过一篇文章，说的是关于「清补」的问题，里面详细讲了，为什么夏天要清补（点击可阅读）。 很多人应该不知道，其实我们广东人的「清补凉」里，除了薏米、绿豆这些清热降火的东西外，还有一样重要的食材——木棉花。 为什么要用木棉花来清火呢？ 因为木棉花的祛湿效果是非常好的，而湿气重，又会容易引起上火，所以用木棉花来清火也是很有道理的。 除了清补凉之外，广东人还有个清补的方法，就是用汤品来养生。
因为汤品的滋补效果好，而且口感鲜美，所以深受广东人的喜爱。 不过汤品的滋补方式并没有那么单一，不同食材，不同的搭配方法，所起到的作用也是不一样的。 今天咱们来说一说石斛跟鱼肉的吃法。 在《中国药典》里面，对石斛的功效是这样描述的：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目赤翳障。 也就是说明，石斛具有养胃生津、滋阴清热的功效。
那用石斛来跟鱼肉一起煲汤，是否有清火的效果呢？ 有！ 用石斛来炖汤，是最直接有效的方法之一。 这里给大家推荐一道汤品：石斛鱼片汤。
原料：石斛10克，青鱼一条，猪瘦肉250克，生姜两片。 做法：
1.将石斛冲洗干净； 2.猪瘦肉洗净，不用刀切； 3.青鱼去鳞、腮及肠杂，冲洗干净备用；
4.将所有原料放入瓦煲内，加清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 另外，如果用石斛来炖汤的话，有个小窍门想要告诉大家。
因为铁皮石斛中黏蛋白含量很高，所以如果用其炖煮肉或菜时，汤汁里会含有一定的胶质成分，炖好后会变得比较粘稠。 如果不喜欢这种浓稠的口感，可以在炖汤的时候加入几滴食用油，这样可以减少油脂的含量，使汤汁变得清爽些。 除了石斛鱼肉汤外，用石斛炖排骨也是不错的选择。
排骨中含有丰富的蛋白质和维生素，而石斛则含有大量的水溶性多糖和人体需要的微量元素，二者配合起来，能够很好的滋养胃肾二脏，从而起到养胃生津、滋阴养热的功效。 对阴虚火旺所致的口腔溃疡有显著疗效