小时候在海边，每年秋天都可以吃到新鲜的腌螃蟹！ 那味道至今难忘…. 做法其实很简单的，先把螃蟹清洗干净，然后放盐、姜、料酒等腌制2天左右，最后风干一个晚上就可以啦～ 具体浓度多少的盐水能够入味，这个我也没有经验，反正我是用尝的，咸一点也没啥，反正最后是要风干的…… 在风干的过程中，每隔几个小时就要把螃蟹翻面，让它们均匀上色入味…… 基本上风干了一夜后，就可以放到冰箱里冷冻起来了…… 想吃的时候拿出来蒸一下即可~~ 蘸点酱油、醋和姜末，鲜、香、咸，那叫一个棒~~~
除了做腌螃蟹外，多余的蟹黄还可以做成美味的虾油蛋羹哦~ 取适量的虾油拌到鸡蛋里打成蛋液，上锅蒸熟就可以了啦~~ 一口咬下去，满满的幸福哟~
弓博雅优质答主吃螃蟹一定要活的，死了就没啥好味道了，不管你怎么调怎么腌的。但是买螃蟹的时候注意，有些商贩卖的螃蟹看上去是活的，事实上已经憋死或淹死几个小时了，装螃蟹的盆子里水很少很脏，这些螃蟹也不能买。
螃蟹性寒，最好吃蒸的，这样比较能中和寒毒。如果你喜欢冰凉劲吃生螃蟹，至少也要把螃蟹蒸20-30分钟以上，冷却后切块吃，会比较有味道（时间长一些更入味）。当然如果你的胆子够大，吃的时候在蟹肉里加上姜丝倒上黄酒，不蒸也行。另外，螃蟹不能和柿子、柿饼、香蕉等食物一起吃，否则容易拉稀水。
腌大闸蟹用普通酱油（我习惯用生抽）把酱油放在盆子（一定要大盆子，否则螃蟹会把酱油溅出来，很麻烦，我家每年吃腌螃蟹都要溅得到处都是酱油）里，把整只蒸熟螃蟹放进去（蒸熟后要放凉）压上重物浸一夜就可以吃了。每天吃的时候吃多少捡多少，再压上重物继续泡在酱油里。一般情况下一盆酱油可以腌十只螃蟹。
腌毛蟹用普通酱油加话梅泡1~2天就行。泡好的毛蟹肉是透明的，很好看。
