豆沙粽子为什么好吃？
作为一个湖南人，我对粽子本身并不是很感兴趣，不过对咸蛋黄、肉粽倒是情有独钟。所以这个问题让我来答还真是一个难题。不过，我倒是可以告诉你为啥我们这里(湘西)的豆沙粽子要远胜过其它地方的豆沙粽子——毕竟我见过的其它地方的豆沙粽子都是白米粽子里面加红豆沙或红小豆。而我们的豆沙粽子却是用糯米浸泡在赤豆里面(就是红色的红豆)里一晚上然后一起煮出来的。
可能因为我们是山区所种的红豆都是土红豆，营养成分什么的肯定比一般的红豆要高很多吧。所以用这种红豆做出来的豆沙自然味道也就比其它的要好许多了。不过现在生活好了，人们吃的东西也越来越讲究，这种用土法做的小食品慢慢地也受到了时代的影响而逐渐地淡出了人们的视野。只有一些上了年纪的人还记得这独特的做法并时不时地做一些给家里的年轻人品尝。但即使这样，这些老人家做的量也远远无法满足市场需求。现在的商家正是看上了这点，所以他们制作的豆沙馅都是用机器把红小豆打成泥再混合白砂糖制成的。虽然制作工序一样，但因为用的是机械，效率高了不说还省去了人工成本，所以这样的豆沙馅卖得自然要比手工的便宜许多。而且因为不用等红小豆浸水发酵，所以制作时间也快了许多。早些年，在我们这里，各家各户都会自己做点红小豆酱或是红小豆糊酱。用来拌饭吃那可真是香得很呢。现在这种手工制作的酱料可是正儿八经的地道农家产品，所以价格也不便宜，至少也要二三十块钱一斤。用这样的酱料和糯米一起包成粽子那味道肯定也是棒棒哒。