抄手馅哪种好吃？
这个我还比较专业，作为一个在四川生活了20多年（当然其他城市也去过不少）的吃货，对各种抄手可以说是研究得比较深了 。 其实说到抄手心里面就两字“讲究”。
1、调料一定要选对。 一般来说抄手分为清汤和红油两种。我们最常见的当然是红红的麻辣鲜香的红油抄手，不过这种重口味的吃法并不是哪里都有的。像在四川这样吃的地方就比较少了，大部分地方都是吃的清汤抄手。 所以要想吃到好抄手第一步就是要选对调料。好的抄手必须是带一点鲜辣的，太辣肯定不行，会掩盖住原本的肉香味。但是如果你到成都街头小巷去吃那些招牌没几个字的小店，老板给你端上一碗清汤的抄手，告诉你这是二哥靓汤(二哥是老板的名字)，你也不能说不好吃啊。 对啦，有的店子为了增加鲜味还会放一点鸡汤或者骨头汤，那味道才叫一个棒呐！
2、辅料一定不能乱 一般常见的辅料有香菜末、葱花、榨菜碎、花生米、酱油、醋等等，有些店家可能会根据客人的需求添加不同的辅料，比如辣椒油、味精等等。 但是我在这要说的是一定不要再加胡椒粉了，虽然很多人爱吃，但是对于有些不吃的人而言却是大忌。而且加了胡椒粉的抄手再香也感觉不出来了。 至于别的如香油、花椒粉之类的就更不能加了。
3、皮薄肉嫩才是重点 好的抄手皮不能太厚，厚度适中偏薄一点的比较好。皮太厚了吃起来会发硬且不爽口。其次就是里面的肉馅，好的肉馅应该是鲜嫩爽滑的，不要做熟后会变得老嚼不动。
4、煮熟了才会进滋味 最后一步当然就是把抄手煮熟了呀，不过这里要注意千万不要把水烧干了，水要淹过抄手才行哦～