咸菜炒什么肉丝好吃？
20多年前的绍兴，生活条件远没有现在这么丰盛，像我家这样的普通人家，一天两顿粗粮也是常事。
为了多吃点青菜，我老妈想尽了各种办法，比如把青菜炒熟之后闷在米饭里；把青菜剁碎和豆腐一起做成咸菜炒粉干；用酱油、糖腌制，做成酱菜吃等。其中最好吃的莫过于用咸菜和五花肉丝做成的“霉千张”。
制作步骤如下： ①五花肉洗尽切成薄片，咸菜切丝备用 ②起油锅，加入冰糖化开，放入五花肉翻炒至变色，加黄酒、老抽继续炒 ③肉炒至半熟，加入切段的霉千张爆炒，同时调入盐、生抽、葱花炒匀即可。
做好后的“霉干张”红亮诱人，咸香下饭。用绍兴话来讲叫“格灵”（第二声）。现在回想起那个味道，依然唇齿生津。
可惜现在生活水平提高了，咸菜的做法却越来越少。偶尔想吃的时候，到菜市场买一块腌笃鲜，或者用油条煎个鸡蛋，也是不错的味道。 但不管如何，“霉干张”是我最难忘的故乡滋味之一……