用料 猪后臀尖（五花肉）800g 生姜5片，香葱2根，大蒜3瓣 八角1个，桂皮1块，香叶4~5片 酱油2勺，豆瓣酱1.5勺，料酒2勺 冰糖、食用油各少许 炖肉料包一个，凉水适量 做法步骤 1.准备好所有食材；把猪肉清洗干净，冷水下锅，放入锅中所有的配料和调料，大火煮开，打去浮沫。
2.转至小火慢炖，煮至筷子可以轻松插透肉块时，加入一碗凉水继续煮。如此反复加三次凉水，每次都要完全浸没肉块儿。（这是让肉质酥嫩的关键！）
3.最后汤汁收浓即可。
小贴士： 用开水煮肉能最大程度保存肉中的营养，而且更有利于去除杂质和血沫。但是不要用热水或者沸水，温度过高会破坏营养成分。
卿柏曦优质答主肉沫汤做法一
用料：莲藕、猪肉、老姜、食用油、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉
1、将莲藕切成片，厚度在1毫米左右，再将莲藕片切成粗丝;将生姜剁碎，葱切成葱花;猪肉洗净、剁成肉馅。
2、将锅放在煤气灶上，倒入食用油，将油烧至六成热时，放入姜末炒香，再放入肉馅炒散，炒至变色时加酱油炒出香味。
3、往锅里加入适量的水，下藕丝，煮时可加盖使水快速烧开。水烧开后，撒上胡椒粉、精盐，鸡精调味，撒上葱花即可。
肉沫汤做法二
主料：粉条150克、猪肉200克、绿豆芽100克
辅料：酱油1小匙、盐1小匙、葱末1小匙、姜末1小匙、鸡精1小匙、花椒水适量
做法：
1、将猪瘦肉洗净切成末，粉条焯烫一下，绿豆芽洗净，待用。
2、将锅内放入适量的水，加入几粒花椒煮沸。
3、放入粉条煮透，加入精盐、酱油、鸡精，撒上绿豆芽、猪肉末、姜末、葱末，煮沸即可。
小贴士：煮粉条时，加入花椒水，可使粉条味更香。
