蒸蟹子怎么做好吃？
把新鲜螃蟹放在清水里浸泡，使它排空肚子里面的水。 然后把螃蟹的腿掰断，这样便于入味。再把蟹壳打开，用刀刮去腮部和内脏，冲洗干净备用（一定要清洗干净，不然很腥）。 把葱白、生姜切成细丝，待用。 取一只小碗，调入淀粉、酱油、味精、鲜奶少许和适量冷水调成糊状，待用。 锅中放入适量植物油，烧热后放入蟹块，煎至两面金黄。倒入调好的芡汁，小火焖煮10分钟左右至熟透。撒上葱花、姜丝拌匀即可食用了。
小贴士： 蒸熟的螃蟹最好当天吃完，不吃完剩下来，下次再吃的时候就要重新蒸煮，因为隔夜的螃蟹肉质会老化，口感就不好了。 有些人可能不喜欢吃蛋黄，觉得干巴巴的很难下咽。其实要搞定这个难缠的“苦主”，也是有窍门的——在炒咸鸭蛋之前，把鸭蛋表面的盐分冲洗干净，然后下锅用油煎一下，这样炒出来的蛋黄就不至于发苦了，而且味道更香哦！
准备材料：梭子蟹3只小葱1颗生姜1小块食盐1小碟料酒1小碟生抽酱油1小碟蒜末适量香醋1小碟
具体做法：1.买回来的梭子蟹，最好放在清水中养个10分钟，然后清洗干净。
清洗的时候要注意，一定要把梭子蟹得蟹盖边缘刷干净。尤其是这里得褶皱脏污很多，切记不要马虎。
2.大葱和生姜需要切成细丝，调一碗料汁，1小碟的生抽酱油，蒜蓉和姜蓉，再加一点的醋搅匀备用。
3.蒸锅得水烧开之后，把梭子蟹放上去大火蒸5分钟。期间再准备一碗滚烫的烧开的水，梭子蟹蒸好之后浇上去，浇上去的时候，记得蟹壳朝下，然后再反过来。这样蟹肉就更容易入味了。
4.最后我们拿一个大一点的盘子，把蟹子捞过来。再撒上所有的料汁，然后撒上葱姜丝，浇上一勺烧热的热油，顿时香味爆棚，这个蒜蓉粉丝蒸蟹就做好了。
