蒸蟹子怎么做好吃？
把新鲜螃蟹放在清水里浸泡，使它排空肚子里面的水。 然后把螃蟹的腿掰断，这样便于入味。再把蟹壳打开，用刀刮去腮部和内脏，冲洗干净备用（一定要清洗干净，不然很腥）。 把葱白、生姜切成细丝，待用。 取一只小碗，调入淀粉、酱油、味精、鲜奶少许和适量冷水调成糊状，待用。 锅中放入适量植物油，烧热后放入蟹块，煎至两面金黄。倒入调好的芡汁，小火焖煮10分钟左右至熟透。撒上葱花、姜丝拌匀即可食用了。
小贴士： 蒸熟的螃蟹最好当天吃完，不吃完剩下来，下次再吃的时候就要重新蒸煮，因为隔夜的螃蟹肉质会老化，口感就不好了。 有些人可能不喜欢吃蛋黄，觉得干巴巴的很难下咽。其实要搞定这个难缠的“苦主”，也是有窍门的——在炒咸鸭蛋之前，把鸭蛋表面的盐分冲洗干净，然后下锅用油煎一下，这样炒出来的蛋黄就不至于发苦了，而且味道更香哦！