甲鱼怎么吃才好吃？
一、清炖甲鱼汤 食材准备： 甲鱼、料酒、葱姜蒜、盐、鸡精、老抽、生抽 方法步骤： 1.把宰杀干净的甲鱼冲洗干净之后放入开水锅内焯烫一下，沥干水分备用。 2.砂锅烧热倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入老抽和生抽，烹入料酒，加入适量清水烧开。
3.把焯好的甲鱼放进去大火烧开后转小火慢炖两个小时左右，直到甲鱼肉熟透入味，加盐和鸡精调味即可出锅享用了。 二、蒜香甲鱼 食材准备： 甲鱼、大蒜、生姜、青椒、红椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉 方法步骤： 1.将甲鱼清洗干净，剁成小块备用。 2.青红椒去籽后切成块，大蒜去皮后切片，姜切丝。
3.锅中放油烧热，先下入豆瓣酱和白糖炒出红油，然后下姜末和蒜末炒香，再倒入生抽、老抽和清水，用大火烧开。
4.把处理好的甲鱼一起放进锅里，加入八角，转中小火炖煮四小时，最后加入切好的青红椒和少许胡椒粉提味，煮上几分钟就可以关火起锅了。 三、香辣虾 食材准备： 基围虾、干辣椒节、花椒、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、香菜 方法步骤： 1.把活虾用清水冲洗一遍，再用牙签把虾线挑出来，放到一旁备用。 2.锅烧热倒入油，油温达到六成热时，放入大虾小火煎至两面变红，捞出控油。 3.另起锅热油，放入八角、桂皮炒出香味，再放入葱姜蒜爆出香味儿。接着放辣椒节和豆瓣酱，小火炒出香味。然后倒入切好的香菜段，翻炒均匀。 最后把煎好的大虾倒进锅中，烹入料酒，生抽酱油，白醋，冰糖，添适量的温水，大火烧开，再转小火焖烧十分钟。等汤汁收的差不多的时候就可以装盘上桌了。