鱼卵怎么煎好吃？
用油煎，油温高些，下锅时鱼卵中混着蛋液一起下锅，快速翻动让鱼卵被蛋液包裹得更彻底。 具体做法如下：
1.将鱼排清洗干净后用刀剁成小段；加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制10分钟左右使其入味。鸡蛋磕入碗中打散调匀。青红辣椒去籽切丝，葱切段。
2.热锅放油烧至五成热，把拌好的鱼段和蛋液一起倒入锅中用筷子搅散，等到鱼块表面呈金黄酥脆状即可捞起沥干油分。如果鱼块沾上了面粉，要用滤网轻轻筛洗一遍。待凉后，将其用手抓成团后再轻轻按压回形状。
3.炒锅里留少量植物油，烧热后将切好的葱段爆香，随后放入炸好的鱼块略炒一下。加入盐、生抽、蚝油调味，再烹入白醋提香，最后撒入青红椒丝和葱花炒匀即可出锅。 一盘香喷喷的糖醋鱼块就这样做好了！