豆腐串怎么卤煮才好吃？
我们这里没卖豆腐卷的，所以做法是凭感觉来的，应该跟豆腐卷的做法差不多吧。 材料很简单，主要是八角 桂皮 香叶 干辣椒段（可不加） 葱姜。调料也很简单，主要是有老抽生抽食盐白糖。 我用的不锈钢盆炖的，效果还行。
1、把骨头洗净，放入锅中，加入足够的水（最好是热水，开水更好），加入八角、桂皮、香叶、姜，盖上锅盖大火烧开后再烧20分钟。
2、在步骤1的基础上，小火再炖一个小时。
3、把切好的豆腐块倒入锅中，大火烧开后转中小火慢慢炖煮（我总共炖了两个小时）。
4、两个小时后，用筷子戳一下豆腐，如果能戳洞说明熟了，这个时候可以放入适量的食盐和白糖，继续用小火慢炖半个小时即可关火。
5、把炖好的豆腐盆放在一旁让它冷却。 吃的时候捞出来摆盘，浇上汤汁，撒葱花，好吃的豆腐炖棒骨就做好了。
注意事项：
1、一定要冷水下锅，这样能把骨头里的血水充分逼出来，汤才不会浑浊。如果是热水或开水就要注意，锅开后先不要急着放盐，而是等锅再次沸腾，撇去浮沫后，再放入食盐。否则的话蛋白质会很快凝固，形成难吃得蛋白凝块。
2、如果担心味道不够鲜美，可以在水中放一些醋或者山楂干，能很好地起到软化钙化的作用，让汤汁更加浓厚。