大肠如何做才好吃？
这个大肠啊，我也是有发言权的，毕竟我可是做过实验的（吃下去）…… 先来个爆炒大肠吧，大肠处理很重要。 做爆炒大肠，要先油炸，这样大肠才会脆。 大肠炸好，冲洗干净，加入葱姜蒜，辣椒等调料，酱油生抽料酒醋白糖味精等很多佐料，腌制入味； 最后一步最关键，就是炸酥脆！这一步很关键，要用油焖起来，泡在汤汁里，等到要炒的时候拿出来晾干水分。（如果汤太多可以加热一下再沥干水，太干也可以淋一点点热水） 小火慢慢炸至酥脆，就可以捞起备用了。
做好的爆炒大肠应该是颜色很漂亮，红亮诱人，口感是酥脆、微甜不腻。一口咬下去，能爆出爽口的汤汁来~ 除了爆炒菜肴，我还有一个拿手好菜——椒盐大肠
做法如下： 大肠用清水加面粉揉搓，洗干净备用。 把肠衣套到水龙头上，用流水冲干净。 多换几次水，直到水清无泡沫。 烧一锅开水，放两勺盐，把清洗干净的大肠放进去焯一遍，去除异味。 再把大肠切成小段。 锅中放油，大火烧热，改小火，放入大肠煎炒。 等到大肠外皮微皱，表皮有点硬，就差不多了（一定要小火，不然会老而且不脆）。 趁热撒入椒盐，翻炒均匀，就可以出锅了。 这道菜口味较重，喜欢清淡的可以减淡椒盐的用量。 外脆里嫩，咸香味美，唇齿留香~~ 除了上述两种，其实大肠的做法还有很多，可以焖可以炖，还可以做成香肠腊肉……但是我个人最喜欢的就是爆炒和椒盐这两种做法～