腌辣菜怎么炒好吃？
原料的准备 芥菜、大蒜、生姜、小米椒（可以不放，有它提味会更好） 调料的准备 盐、生抽、老抽、白酒、白糖 （可以准备点醋和剁辣椒，会让味道更棒！但我不放这两种。）
1、把买回来的芥菜冲洗干净后晾干水分； 大碗或者小盆里倒入适量盐（用的咸盐哦），把晾干水的芥菜放进去，均匀铺开，盖上盖子或者保鲜膜腌制20分钟左右。
2、准备两个碗，分别放入蒜末和姜末，然后依次倒入适量生抽+老抽调色（比例为4：1，调的颜色不要太深也不要太浅了，淡一点更好吃）+少许白糖+两勺醋+一勺剁辣椒（可选），搅拌均匀备用。
3、把腌制好的芥菜取出，用手挤压掉多余的水分（尽量挤干一些），然后摆入盘中，撒上切好的小米椒圈以及葱花，浇上搅拌好的料汁，一道美味的下饭菜就做好啦~